Gevulde paprika's

Voor 4 personen

2 rode paprika's
2 groene paprika's
2 gele paprika's
2 schaaltjes tomaten
1,2 kg gehakt
1 gesnipperde sjalot
1 gesnipperd teentje knoflook
2 eieren
4 soeplepels Provencaalse kruiden
olijfolie van goede kwaliteit
12 soeplepels geraspte emmental
peper en zout


Bereiding

Snijd de paprika's in twee en haal de pitjes eruit. Meng het gehakt met het sjalotje, de knoflook, de eieren en 2 soeplepels provencaalse kruiden. Bestrooi rijkelijk met peper en zout. Vul de paprika's met het gekruide gehakt. Snijd de tomaten in grove stukken en leg ze in een ovenschaal. Overgiet met een scheutje olijfolie en bestrooi met de rest van de Provencaalse kruiden. Schik hierop de gevulde paprika's en bestrooi ze met de geraspte emmental. Zet de schotel in de oven (voorverwarmd op 170 C) en laat zo'n 45 minuten bakken.

Dien op met knoflookbrood.