Indiase boterkip met groentencurry

Dit gerecht heb ik in Londen gegeten en het was heerlijk! Echt een aanrader!

Ingrediënten voor 4 personen:

8 kippenbouten, zonder vel
100 g ongezouten boter
1 eetlepel olie
2 uien, fijngesnipperd
1 theelepel gemberwortel, uitgeperst
2 theelepels garam masala
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zwarte komijnzaadjes
1 knoflookteentje, uitgeperst
1 theelepel zout
3 hele groene kardemompeulen
3 hele zwarte peperkorrels
150 ml yoghurt
2 eetlepels tomatenpuree
150 ml water
2 laurierblaadjes
150 ml magere room
verse koriander

Bereiding:

Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan. Voeg de uisnippers toe en bak deze op een hoog vuur goudbruin. Verlaag de temperatuur.

Doe de uitgeperste gember, de garam masala, de gemalen koriander, het chilipoeder, de komijnzaadjes, de knoflook, het zout, de kardemoms, de peperkorrels, de yoghurt en de tomatenpuree in een schaal en roer goed door elkaar. Voeg dan de stukken kip toe en roer het goed door.

Doe dan het kipmengsel bij de uien in de pan en roerbak dit op een hoog vuur gedurende 5 à 7 minuten.

Voeg dan het water en de laurierblaadjes toe en laat het gerecht zo'n 30 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Voeg de room toe en laat het gerecht nog 10 à 15 minuten pruttelen.

Geef er gele of andere rijst bij en bijv. groene verse erwtjes.
Het gerecht garneren met de verse koriander.

Wij namen er Indiaase groentencurry bij , het recept vind u hieronder.

Indiase groentencurry

Een variant op de klassieke curry.

Ingredienten:

2 theelepel kurkuma
1 theelepel komijn (gemalen)
1 theelepel mosterdzaad (gemalen)
4 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 theelepel gember (poeder)
1 theelepel zwarte peper
450 gram uien, gesnipperd
4 eetlepel olie
2,5 deciliter sojamelk
2 eetlepel witte-wijnazijn
400 gram tomaten uit blik, met het sap gepureerd
2 eetlepel tomatenpuree
2 theelepel bruine suiker
1 theelepel groentenbouillon
900 gram gemengde groenten/fruit naar keuze (champignons (gehalveerd), bloemkool, worteltjes, aardappelen, banaan, tauge, enz)

Bereiding:

Alle specerijen door elkaar scheppen. De uisnippers in de olie bakken. De specerijen toevoegen, het vuur lager zetten en al roerend 3 minuten bakken.

De melk en de azijn toevoegen en goed roeren. De gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker en de bouillon erbij doen. Het mengsel aan de kook brengen, deksel op de pan en ca. 1 uur heel zacht laten koken.
De groenten toevoegen en in ongeveer 15-30 minuten (ligt aan de groenten) gaar laten koken. Geef samen met de boterkip.