Spoom
Spoom is een tussengerecht om even de maaltijd te laten zakken. Het moet dan ook in alle rust worden geconsumeerd en is prettig als begeleider van een goed tafelgesprek.
Ingrediënten voor 4 personen:
3 citroenen, geperst
100 ml cactus-citroensiroop (Lessini)of citrus-siroop naar keuze
1 cupje gepasteuriseerd eiwit (te koop bij oa.Jumbo)
200 ml mousserende witte wijn, gekoeld
Benodigdheden:
diepvriesdoos (inhoud 750 ml)
ijsbolletjestang
Voorbereiden:
Van citroensdap 100 ml afmeten en mengen met cactus-citroensiroop. Mengsel overdoen in diepvriesdoos, onafgedekt in vriezer zetten en in circa 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit vriezer nemen en met vork loshalen. Eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzichtig door citroenmengsel spatelen.
Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 minuten met vork loshalen of omscheppen. Na 4-5 uur heeft sorbetijs de juiste structuur.
U kunt ook de ijsmassa laten bevriezen en sorbet daarna in keukenmachine in 1 minuut fijnmaken.
Bereiden:
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit vriezer nemen en in koelkast zetten. Bubbelwijn over 4 glazen verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes over de mooie glazen verdelen.
Spoom van meloenijs
Spoom van meloenijs en champagne voor 6 personen
Ingrediënten:
1 blikje meloenblokjes (netto 411 g)
1 dl gekoeld versgeperst sinaasappelsap
2 eetlepels gembersiroop
1 fles champagne
Materialen: keukenmachine, ijsbolletjestang
Voorbereiding:
In zeef meloenblokjes laten uitlekken. In keukenmachine meloenblokjes pureren. Sinaasappelsap en gembersiroop erdoor mengen. Overdoen in diepvriesbak en in diepvriezer in ca. 4-5 uur laten bevriezen. Na 3 uur ijs in keukenmachine mengen tot ijs heel fijn van structuur is. Terugdoen in diepvriesbak en ijs nog 1-2 uur terug zetten in diepvriezer.
Bereiding:
Met ijsbolletjestang in zes champagneflutes klein bolletje ijs scheppen. Aanvullen met champagne.
Tip:
In plaats van zelf meloenijs maken is de spoom ook heel lekker met kant-en-klaar citroenijs.
Bron: Allerhande
