Slanke lamsschotel

Lamsschotel met artisjokken

Italiaans slank hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

600 g lamslapjes
1 blik artisjokharten (400 g)
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 zakje verse basilicum (15 g)
1 dl droge witte wijn
zout
versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Vlees in blokjes van ca. 3 cm snijden. Artisjokharten afgieten en halveren. Besprenkelen met citroensap. Knoflook pellen en met platte kant van mes kneuzen. In braadpan olie verhitten. Knoflook en 2 takjes basilicum ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Basilicum verwijderen. Vlees toevoegen en op matig hoog vuur in ca. 10 minuten rondom bruin bakken. Artisjokken toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Wijn erbij schenken en gerecht afgedekt nog ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen. Rest van basilicumblaadjes in reepjes snijden en erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met (Toscaanse) aardappeltjes en tomatensalade.


Bevat per eenpersoonsportie:
energie 400 kCal - eiwit 30 g
vet 29 g - koolhydraten 6 g

Bron: AllerHande september 2001