Cacaosoep

Warme hartige roomsoep

Ingrediënten voor 4 personen:

2 preistengels (alleen het wit)
een halve courgette
100 tot 150 gr. knolselderij
1 middelgrote ui
goede olijfolie
kippenbouillon
20 gr. geroosterde en gezouten arachidenootjes
1 reep pure chocolade noir 70% (in stukjes gesneden)
3 dl. verse room
versgemalen peper
verse peterselie

Voorbereiding:

Was de groenten en snijd ze in kleine blokjes. Stoof ze eventjes in de olijfolie in een pan. Als de groenten zacht en mals zijn, overgiet ze dan met de kippenbouillon tot ze net onder het oppervlak verdwijnen. Voeg vervolgens de noten toe en laat gedurende 20 minuten sudderen.

Bereiding:

Voeg daarna de chocoladestukjes toe en mix het geheel. Proef of er nog zout aan toegevoegd moet worden. Haal het mengsel vervolgens door een fijne zeef en breng de soep opnieuw lichtjes aan de kook. Klop de room op en voeg er desgewenst wat peper of zout toe.

Serveertips:

Lepel de room in het midden van het bord en druppel de soep er voorzichtig omheen. Werk af met een toefje peterselie.