Toast met kipmayonaise

Ingrediënten:

1 stokbrood
200 gr. gerookte kipfilet
75 gr. mayonaise van goede kwaliteit -
3 teentjes knoflook
125 ml creme fraiche
1 el citroensap
zout
cayennepeper
75 gr. rucola
1 rode ui in ringen
100 gr grote kappertjes (met steel)
olijfolie van goede kwaliteit

Bereiding:

Verhit de oven voor op 200°C. Snijd het brood in sneedtjes van 1 cm dik. Bestrijk met de olijfolie. Bak de sneetjes gedurende 8 - 10 minuten in de oven. Laten afkoelen.

Pureer de kipfilet in een keukenmachine met de fijngesneden knoflook, mayonaise en de creme fraiche. Breng op smaak met zout en cayennepeper.

Doe wat rucola op de toast. Leg een schepje paté op de rucola en garneer met de rode ui en kappertjes. Direct serveren.