Kip Jeruzalem

Een Joods kipgerecht.

Ingrediënten:

een (maïs) kip van circa 1,8 kg
2 eetl. bloem met zout en peper
100 gr. ongezouten boter
zout en versgemalen zwarte peper
versgeraspte nootmuskaat
500 gr. champignons, in plakjes gesneden
6 gekookte artisjokbodems (vers of uit blik) in vieren gesneden
1,2 dl. sherry
6 dl. koksroom
fijngehakte peterselie

Bereiding:

Verdeel de kip in stukken en haal ze door de gekruide bloem. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de stukken kip rondom aan. Bestrooi met wat zout, peper en nootmuskaat.

Als u verse artisjokken gebruikt verwijder dan de blaadjes en het hooi. Doe de champignons en de artsjokbodems bij de stukken kip in de pan. Blus af met de sherry. Zet het deksel op de pan en laat de kip circa 25 minuten zachtjes stoven of net zo lang tot ze gaar is.

Verhit intussen de room tot tegen de kook (niet koken!). Giet over de hete kip en schep goed om. Bestrooi kort voor het serveren met de peterselie en serveer met gele rijst en broccoli.