Pad Thai

Thais gerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

4 eetl. arachide olie
5 teentjes fijngehakte knoflook
250 gr kipfilet of varkenvlees gesneden
250 gr gepelde garnalen
300 gr rijst-noodles (brede maat)
4 eieren (3 voor de omelet en 1 voor de Pad Thai)
2 verse groene of rode pepers
2 eetl. geroosterde gemalen pinda's
300 gr taugé
2 eetl. Thaise vissaus (toko of supermarkt)
1 lente-ui
15 gr bieslook gesneden
verse koriander voor de garnering

Voor de saus:

1 fles Pad Thai Sauce (toko of supermarkt)

Bereiding rijstnoodles:

Week de rijstnoodles 20-30 minuten (hangt af van de dikte van de noodles) in warm water, vervolgens afgieten en uitlaten lekken. Doe de garnalen (bewaar er enkele voor de garnering) met het vlees of de kip in een kom en besprenkel het met 2 eetl. vissaus. Dit geeft aan het vlees en de garnalen een speciaal aroma. De geroosterde pinda's fijnmalen of fijn wrijven in een vijzel.

Bereidingswijze omelet:

Klop de 3 eieren in een schaal en voeg de gesneden lente-ui, bieslook en vissaus toe. Verhit 1 eetl. olie in een koekenpan, doe het eimengsel in de pan en maak hiervan een omelet. Doe vervolgens de omelet op een bord.

Verhit wat olie in een wok en fruit de knoflook aan. Het varkensvlees of de kip samen met de garnalen en 1 ei bij de gefruite knoflook voegen en het geheel roerbakken tot het vlees en het ei gaar zijn.

Doe vervolgens de uitgelekte noodles erbij en blijf goed roeren zodat de noodles niet aan elkaar gaan plakken. Als laatste de taugé samen met ca. 150 gr Pad Thai Sauce toevoegen en weer roerbakken gedurende 2-3 minuten tot alles warm is.

Strooi voor het opdienen de gemalen pinda's en de verse korianderblaadjes over het gerecht met de bieslook en de fijngesneden pepers. Snijd de omelet in reepjes of vouw de omelet dubbel en leg het als garnering op het gerecht. Werk af met enkele garnalen. Opdienen met wat extra Pad Thai Sauce.

Tip!

Opdienen met extra verse fijngesneden koriander.

De noodles moeten zacht en vochtig blijven, als ze hard zijn geworden wat koud water toevoegen en weer verder roerbakken. Als u gekookte garnalen gebruikt, deze pas toevoegen als het vlees en het ei gaar zijn, dit om taaiheid van de garnalen te voorkomen.